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步骤 1:
吐沙干净的小花蛤蜊300克左右,洗净。
步骤 2:
干红辣椒适量,根据个人喜好酌量增减。
步骤 3:
小香葱一根,切成小段。
步骤 4:
姜片适量。
步骤 5:
小米辣椒切成小段。
步骤 6:
十三香粉2小勺,麻椒10粒左右,磨碎。
步骤 7:
锅中放油,油热后加姜片煸炒。
步骤 8:
依次加干辣椒,小米辣,小葱煸炒出香味。
步骤 9:
放入花蛤,加一汤勺蚝油,一汤勺鲜抽。
步骤 10:
中火翻,加入十三香,花椒粉翻炒。
步骤 11:
改小火,盖上锅盖烧2分钟左右,继续翻炒至蛤蜊开口即可。
步骤 12:
撒点香菜做点缀。
步骤 13:
鲜香麻辣,肉质肥美。炎炎夏日,来一杯冰镇扎啤,吃一份麻辣花蛤,极度舒适。
炒制蛤蜊时,火候不需要太大,蛤蜊开口即可关火。
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