大排档的味觉担当——麻辣花蛤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  吐沙干净的小花蛤蜊300克左右，洗净。

• 步骤 2：

  

  干红辣椒适量，根据个人喜好酌量增减。

• 步骤 3：

  

  小香葱一根，切成小段。

• 步骤 4：

  

  姜片适量。

• 步骤 5：

  

  小米辣椒切成小段。

• 步骤 6：

  

  十三香粉2小勺，麻椒10粒左右，磨碎。

• 步骤 7：

  

  锅中放油，油热后加姜片煸炒。

• 步骤 8：

  

  依次加干辣椒，小米辣，小葱煸炒出香味。

• 步骤 9：

  

  放入花蛤，加一汤勺蚝油，一汤勺鲜抽。

• 步骤 10：

  

  中火翻，加入十三香，花椒粉翻炒。

• 步骤 11：

  

  改小火，盖上锅盖烧2分钟左右，继续翻炒至蛤蜊开口即可。

• 步骤 12：

  

  撒点香菜做点缀。

• 步骤 13：

  

  鲜香麻辣，肉质肥美。炎炎夏日，来一杯冰镇扎啤，吃一份麻辣花蛤，极度舒适。