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步骤 1:
准备好所有食材,先做红薯芝士卡仕达,红薯去皮切小块,大火蒸20分钟,蒸好后趁热碾成泥后加入芝士片搅匀,用红薯的热度让芝士片融化。之后加入鸡蛋和细砂糖,用料理棒打成细腻无颗粒的泥。
步骤 2:
打成泥后加入玉米淀粉搅匀,再边倒入牛奶和淡奶油边搅拌至液体充分混合均匀,此时状态略稀。中小火加热并不停的搅拌,直到液体变得浓稠,冒大泡泡即可关火,最后加入无盐黄油搅拌均匀,此时质地为浓稠的奶酱状,装入裱花袋。
步骤 3:
做好的卡仕达酱挤到硅胶半圆模具中,冷冻至硬。接下来做超酥的蛋黄酥饼,室温软化的无盐黄油加入细砂糖和盐打至蓬松发白,然后加入蛋黄和香草精搅匀,低筋面粉过筛到黄油糊中。
步骤 4:
用硅胶刮刀翻拌均匀至无干粉颗粒,成不粘手的面团。戴上硅胶手套,把面团揉搓按压成一个个小圆饼,摆在烤盘上,放入预热好160度的烤箱中烤20分钟,再180度烤10分钟至金黄色即可。 最后来做芝士香缇奶油,室温软化的奶油芝士加糖粉打发至细腻顺滑。
步骤 5:
加入香草精搅拌均匀,最后加入淡奶油打匀即可,装入裱花袋中。鸡蛋在尖的一头磕一个小洞,把鸡蛋倒出后,沿着小洞慢慢掰掉蛋壳直到自己需要的口径大小,清洗干净风干后作为蛋趣杯的容器。
步骤 6:
最后组合:蛋壳杯里放一层掰碎的蛋黄酥饼,然后挤入一层芝士香缇奶油,再放一层饼干碎,再挤一层奶油至满,最后放上冻好的红薯芝士卡仕达半圆即可。
步骤 7:
真的是无敌好吃啊~
步骤 8:
可可爱爱
步骤 9:
像不像真的鸡蛋呐
步骤 10:
高颜值又美味
步骤 11:
蛋黄酥饼真的是绝绝子
步骤 12:
享受一下敲开的乐趣吧
步骤 13:
在家也可以轻松做的创意法式小甜品
步骤 14:
有被馋到吗
1.红薯卡仕达一定要用料理棒打细,这样做出来的半圆才光滑更像鸡蛋黄,没有料理棒的话可以把红薯泥过筛一遍再加其它材料。
2.煮卡仕达酱的时候一定要小火不停搅拌,因为非常容易糊底,所以一定要注意,冒大泡泡了就立马关火。
3.没有半圆模具的话就最后挤个圆圆的在芝士奶油上就可以啦。