干炸丸子｜可甜可咸｜香酥可口｜超级详细的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备1斤肉馅 30%肥 70%瘦

• 步骤 2：

  

  姜片去皮切丝 葱切丝 泡制成葱姜水 挤压出葱姜汁

• 步骤 3：

  

  肉馅中放入2汤匙黄酱或者黄豆酱也可以 这样丸子炸出来会成琥珀色

• 步骤 4：

  

  撒入五香粉或者十三香也可以

• 步骤 5：

  

  撒入300粒左右的熟芝麻

• 步骤 6：

  

  加入2汤匙料酒 增香去腥

• 步骤 7：

  

  加入100克玉米淀粉

• 步骤 8：

  

  慢慢加入葱姜水 不要一次加太多 分2次加入

• 步骤 9：

  

  抓拌均匀

• 步骤 10：

  

  肉馅干的话 再次慢慢加入少量的葱加水

• 步骤 11：

  

  然后再次抓匀 不要像做饺子馅那样上劲儿 有点劲儿即可

• 步骤 12：

  

  然后这样摔几下 这样会使丸子更有弹性 Q弹的弹

• 步骤 13：

  

  放不到1汤匙的盐

• 步骤 14：

  

  倒入香油 多一点点美好没关系 炸出来会更加的香气扑鼻

• 步骤 15：

  

  最后一次抓拌均匀 拍一拍 丸子要乖乖

• 步骤 16：

  

  起锅烧油 用木筷子试油温 冒泡泡油温合适 然后转中小火 准备炸丸子

• 步骤 17：

  

  肉馅就这这样从手中攥出来 然后在虎口位置挤出来 用汤匙一挖 就成了肉丸

• 步骤 18：

  

  然后边挤丸子 边下锅 小心不要被油烫到 一会炸10几颗丸子

• 步骤 19：

  

  下锅后先不着急动 炸40秒 定型后用笊篱推一推 如果有粘在一起的话 抖落几下就会散开 散开后继续炸 全程中小火炸1:30秒左右

• 步骤 20：

  

  炸好后捞出沥油 继续炸下一锅丸子

• 步骤 21：

  

  丸子全部炸熟炸好 捞出沥油 转大火升高油温 准备二次复炸

• 步骤 22：

  

  手千万别放锅里啊…… 感觉烤手 油温就可以了 保持中大火

• 步骤 23：

  

  把沥好油的丸子全部下入锅中

• 步骤 24：

  

  稍微推动 全程40秒左右 炸至琥珀色即可 关火准备捞出

• 步骤 25：

  

  全部捞出后沥油准备装盘

• 步骤 26：

  

  蘸料准备 甜面酱 椒盐 甜面酱中加一点香油吃起来更香跟润

• 步骤 27：

  

  装盘上桌 可甜可咸 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐！

• 步骤 28：

  

  成品图一张奉上