苦瓜炒肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。

• 步骤 2：

  

  苦瓜去头尾，切对半，去瓤洗净，斜切成薄片，加适量盐抓匀后腌制10分钟，出水变软后挤干水分；猪肉洗净切丝，加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟；蒜去皮洗净，切成蒜末。

• 步骤 3：

  苦瓜放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出（在锅中加入少许油和盐，可以保持苦瓜翠绿的颜色），在冷水中过凉并沥干。

• 步骤 4：

  

  热锅放油，放入肉丝，炒至变色后盛出备用。

• 步骤 5：

  

  热锅放油，放入蒜泥煸出香味。

• 步骤 6：

  

  放入苦瓜和盐，翻炒约1分钟。

• 步骤 7：

  

  放入肉丝和鸡精，炒匀即可。