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步骤 1:
准备好所有材料。
步骤 2:
把玉米油、牛奶、白砂糖搅拌乳化。
步骤 3:
乳化后的样子
步骤 4:
加入过筛的低粉、红曲粉、可可粉,一定要过筛哦,那样蛋糕才细腻。
步骤 5:
然后加入分离后的蛋黄搅拌均匀。
步骤 6:
打发蛋清,分三次加入40克白砂糖。
步骤 7:
打发好的样子,打蛋器提起后是直立的尖角。
步骤 8:
取三分之一蛋清糊放入搅拌好的蛋黄糊中,Z字型搅拌均匀。
步骤 9:
搅拌好的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋清糊中
步骤 10:
Z字型搅拌均匀,一定要注意手法后,不然会消泡。
步骤 11:
倒入6寸的模具中,稍微振几下去掉大气泡。
步骤 12:
放入预热好的烤箱,上下管135℃烤50—60分钟,每个人的烤箱脾气不同,自己要随时观察哦。
步骤 13:
时间差不多的时候可以用牙签插入蛋糕试一下有没有熟,牙签有粘就说明没熟。
步骤 14:
烤完,倒扣冷却后脱模。
步骤 15:
取出摆盘。