发面芝麻烧饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团部分的所有材料搅拌均匀成面絮。

• 步骤 2：

  

  和成光滑的面团，这步一定要多揉，做出来的烧饼才会外酥里软（我用面包机揉了二十分钟左右）

• 步骤 3：

  

  揉好的面团盖保鲜膜放在温暖的地方发酵四十分钟左右。

• 步骤 4：

  

  制作油酥：面粉、五香粉、盐混合均匀，油酥部分的植物油烧至七分热，倒入混合好的面粉中，翻拌均匀冷却备用。

• 步骤 5：

  

  面团发酵至大概两倍的大小，排气揉匀。

• 步骤 6：

  

  擀成长方形面片。

• 步骤 7：

  

  将油酥均匀涂抹在面片上，四周留一小块不要抹。

• 步骤 8：

  

  将面片沿长的一边卷起，然后把收口处捏紧。

• 步骤 9：

  

  卷好以后从两头向中间折起。

• 步骤 10：

  

  稍稍压扁，盖湿布松弛二十分钟。

• 步骤 11：

  

  松弛好的面团再次擀成长方形面片，这步用力要均匀以防擀破。

• 步骤 12：

  

  面片沿长的一边卷起，平均切成六份。

• 步骤 13：

  

  取其中一份两边切口处捏紧，向上收成圆形面团，依次做好六个面团。

• 步骤 14：

  

  面团擀平，做成饼坯，不要擀的过大（擀大了二发以后烤盘比较挤）

• 步骤 15：

  

  糖浆和水按1:1混合均匀。

• 步骤 16：

  

  饼胚表面刷糖浆水粘芝麻，排入烤盘，放到温暖的地方发酵三十分钟左右，饼胚变大。

• 步骤 17：

  

  放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20-25分钟。中间上色满意加盖锡纸。

• 步骤 18：

  

  做好的烧饼外酥里软，层层起酥。

• 步骤 19：

  

  中间夹土豆丝、煎蛋、火腿，味道也非常不错