白兔卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材。

• 步骤 2：

  

  做奶油：奶油倒锅里，加大白兔奶糖。

• 步骤 3：

  

  不停搅拌煮至彻底融化。

• 步骤 4：

  

  奶油过下筛。

• 步骤 5：

  

  表面贴一层保鲜膜，要贴奶油面上冷藏过夜。

• 步骤 6：

  

  做奶冻：把牛奶、淡奶油、大白兔奶糖、盐都倒进锅里，小火煮到奶糖融化。

• 步骤 7：

  

  倒入吉利丁粉（我的免泡的，一般的需要先用水泡好再倒进来）至彻底融化。

• 步骤 8：

  

  倒一个铺了保鲜膜的盘中入冰箱过夜冷藏至凝固。

• 步骤 9：

  

  蛋糕卷：牛奶、色拉油和香草精混合均匀，加入过筛好的低粉，奶粉用刮刀上下拌匀。

• 步骤 10：

  

  蛋白分次加入砂糖打发。

• 步骤 11：

  

  加适量柠檬汁。

• 步骤 12：

  

  打到弯勾状。

• 步骤 13：

  

  取一半的蛋白霜和面糊上下翻匀，再跟剩下的蛋白霜继续翻拌混匀。

• 步骤 14：

  

  蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中。

• 步骤 15：

  

  烤箱预热上下火150度烤15分钟左右取出晾凉。

• 步骤 16：

  

  淡奶油打发。

• 步骤 17：

  

  奶冻切条。

• 步骤 18：

  

  抹上奶油，放上奶冻，撒上粒粒脆。

• 步骤 19：

  

  卷起，从中间切两半。

• 步骤 20：

  

  油纸包一层，白兔纸包一层。