黑糖吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备齐烫种材料备用

• 步骤 2：

  

  将高粉，粘米粉，盐，糖倒入搅拌桶中

• 步骤 3：

  

  厨师机上勾浆，低速打匀干性材料

• 步骤 4：

  

  加入烧开的沸水，搅拌至无干粉状即可

• 步骤 5：

  

  将搅拌好的烫种用保鲜膜贴面放入冰箱保存

• 步骤 6：

  

  将75g黑糖用100g沸水溶化并冷却备用

• 步骤 7：

  

  将高粉，奶粉倒入搅拌桶中

• 步骤 8：

  

  将冰水与酵母拌匀化开，倒入搅拌中

• 步骤 9：

  

  加入100g烫种

• 步骤 10：

  

  倒入化开并冷却的黑糖水

• 步骤 11：

  

  将搅拌桶安置在厨师机上，先以低速4分钟，2分钟频率将桶内材料搅拌匀，加入软化的无盐黄油和细海盐搅拌至出手套膜状态即可

• 步骤 12：

  

  在发酵箱的托盘内撒少许面粉，将搅拌好的面团放置在托盘中，表面撒少量面粉防干，放入发酵箱内，设定温度30，湿度80，第一次发酵60分钟

• 步骤 13：

  

  手指沾取少量面粉戳进面团内，不会快速回缩即表示第一次发酵完成

• 步骤 14：

  

  将发酵好的面团分割成150g一个的面团，揉圆，继续第二次醒发30分钟

• 步骤 15：

  

  将二次醒发好的面团取出，轻拍扁，用擀面杖擀成面片，翻一个面，在靠近自己的那一边用手指压薄，面皮上平铺适量黑糖

• 步骤 16：

  

  向内折叠，搓成比模具长一些的长条，同样的方式处理其余的面团

• 步骤 17：

  

  取任意三根，将三根的顶头压在一起，压紧，辫成麻花状，放入吐司盒内

• 步骤 18：

  

  将吐司盒放入发酵箱内，第三次发酵，60-70分钟至7,8满，在发酵好的吐司表面均匀的刷上蛋液

• 步骤 19：

  

  烤箱预热，上火160，下火230，中层，烤制35分钟

• 步骤 20：

  

  烤制完毕，取出轻震模具，脱模放凉后食用即可

• 步骤 21：

  

  成品

• 步骤 22：

  

  成品

• 步骤 23：

  

  成品

• 步骤 24：

  

  成品