宝宝蛋糕/方形戚风蛋糕（3个蛋+低粉多）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料都称量好之后，蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆，必须无油无水（每次使用之前我都用，餐巾纸再擦干净）。

• 步骤 2：

  

  食用油和水，加入蛋黄中拌匀。

• 步骤 3：

  

  筛入面粉，z字型搅拌，不要✔画圈搅拌。翻拌到无颗粒即可。预热烤箱150度°，五分钟。

• 步骤 4：

  

  蛋清打发至粗泡，加入第一次1/3白糖。

• 步骤 5：

  

  泡沫变的细腻时加入第二次1/3白糖。

• 步骤 6：

  

  蛋白已经呈现出一些纹路时，加入最后一次白糖

• 步骤 7：

  

  蛋白出现小尖角就可以停止。

• 步骤 8：

  

  取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。动作要轻柔，快速。

• 步骤 10：

  

  震几下起泡之后放入烤箱，150度，25分钟。

• 步骤 11：

  

  打开烤箱，蛋糕拿出来震一下，立即倒扣 10分钟 然后脱模。不要等到完全放凉，水汽凝结在底部会塌底！

• 步骤 12：

  

  倒扣10分钟，还有一些温热，脱模之后，底部非常完美。

• 步骤 13：

  

  打开看一下，内部组织非常的细腻，绵软。非常适合宝宝入口即化。

• 步骤 14：

  

  虽然不是特别完美，但没有过高要求。