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口水毛豆收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜毛豆 500g
- 青红尖椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 自制辣椒酱 适量
口水毛豆的做法步骤
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步骤 1：
准备食材 洗干净
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步骤 2：
葱姜蒜辣椒一齐热油爆锅
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步骤 3：
放毛豆，放生抽，盐，辣椒酱，少许清水没过毛豆，中火闷十分钟
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步骤 4：
大火收汁乘出 上桌
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步骤 5：
毛豆下饭咯
小贴士
用辣椒刺激出毛豆的鲜香，调料不必要太多，生抽和盐即可。毛豆一定要熟，但也不能太烂，把握火候就是掌握入口嚼感。另外，美味需趁热享用。
小时候自己家地里夏天的时候最鲜美的一味就是毛豆了。关于毛豆有很多的故事可以回忆起：第一次被人夸厨艺可能是小的时候了大概是初中，弟弟小学。每次我烧的毛豆都能让弟弟连吃好几碗米饭，他说超好吃，下饭！其实我是知道他爱吃辣，就放了老多的辣椒去煮入味。在家的饮食里所谓投其所好就是为自己的亲人根据他的口味烧制他爱的味道就是最大的关爱。更小的时候烧毛豆是记得几个孩子拿着家里的八宝粥的空的铁皮罐子在家屋后树荫下做菜吃的经历，一把火上砖头驾着钳子，钳子上的铁皮罐子里装满了毛豆，还有水，盐，酱油，方便面的调料粉，煮熟了一人拿着个塑料勺抢着吃……人间至味只在一时，过了那个时间剩下只有无穷的回味。
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