没有烤箱也能做的戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料

• 步骤 2：

  

  鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白倒入无油无水的盆里。蛋黄与玉米油、牛奶用手抽搅打乳化。

• 步骤 3：

  

  蛋黄液里倒入过筛好的低筋粉，Z字法搅拌细腻。

• 步骤 4：

  

  蛋白里滴入几滴柠檬汁、2克盐，用打蛋器中速打发。鱼眼泡时倒入三分之一细砂糖，蛋白细腻后倒入余下的二分之一细砂糖。

• 步骤 5：

  

  蛋白出现明显不易消失纹路时，倒入余下的细砂糖，和5克玉米淀粉！

• 步骤 6：

  

  打蛋器转低速，把蛋白打发到湿性偏干状态，提起打蛋器成直立小弯角。

• 步骤 7：

  

  舀三分之一蛋白到蛋黄糊里，压拌均匀。

• 步骤 8：

  

  把稀释后的蛋黄糊倒回余下的蛋白里。

• 步骤 9：

  

  用翻拌加压拌的方法把蛋糕糊翻拌细腻有光泽。不要转圈圈的搅拌蛋糕糊，以免消泡。

• 步骤 10：

  

  把蛋糕糊倒入电饭锅内胆，提起落下，震出大气泡。

• 步骤 11：

  

  把锅胆放回电饭锅。

• 步骤 12：

  

  选择蛋糕功能，并启动。现在很多电饭锅都有蛋糕功能，如果没有的话就选精煮功能也是可以的。 臻米电饭煲压力锅二合一智能锅，铝制内胆对应电饭煲，不锈钢内胆对应压力锅，智能识别，满足你日常需要。做蛋糕用铝制内胆，加厚不粘内胆能让蛋糕受热更均匀，成色更漂亮，关键是脱模方便，蛋糕底面光滑，犹如烤箱烘烤蛋糕的表面。

• 步骤 13：

  

  时间到，开盖，不用焖。焖的话会有水汽。

• 步骤 14：

  

  出锅倒扣。

• 步骤 15：

  

  锅内胆是不粘内胆，到等凉了蛋糕稍微有点收缩，蛋糕会自然脱落。如果不会自然脱落则可以用手压压蛋糕边缘，助其脱模。图中是蛋糕自然脱落，底部朝上，非常漂亮。

• 步骤 16：

  

  锅内只有少许粘皮。

• 步骤 17：

  

  切块看看，组织还可以哦！