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步骤 1:
面粉和水混合,先揉成无干粉的面团,盖盖饧15分钟,复揉一遍,面团光滑柔软;
步骤 2:
肥瘦2:8的猪肉馅,洗净沥水的韭菜,剥壳的虾仁
步骤 3:
虾仁沿着脊背切开,去掉虾线,切小粒,放肉馅盆中,放盐、生抽、松茸鲜、白胡椒粉、香油拌匀
步骤 4:
100克凉水分3次加入
步骤 5:
加入韭菜馅拌匀;
步骤 6:
饧好的面团搓长条,切剂子,按扁,擀成四周略薄、中间稍厚的圆皮
步骤 7:
放适量馅料
步骤 8:
包成喜欢的样子
步骤 9:
全部的馅料和面团都包成了饺子;分批入开水锅,煮到胀鼓鼓,捞出享用吧
步骤 10:
鲜美多汁
1. 3种食材的比例不固定,可按喜好的口感调整用量;调味料也可随口味调整; 2. 面粉发和水的比例是100:60为宜,但也要根据面粉的吸水性调整水量。
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