抹茶麻薯面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把20克高筋粉和80克水混合均匀，放小火上煮。

• 步骤 2：

  

  一边煮一边不停的用刮刀搅拌，直到变成面糊状。放入冰箱冷藏2小时以上。

• 步骤 3：

  

  把主面团里的材料，除了黄油，一并加到厨师机里，揉光滑后，加入黄油。

• 步骤 4：

  

  直到揉到手套膜，然后进行第一次发酵。

• 步骤 5：

  

  发到两倍大，用手指戳下去，不回缩。

• 步骤 6：

  

  在面团发酵期间，把糯米粉，玉米粉，牛奶，糖搅拌均匀，放入蒸锅里蒸20分钟，直到蒸熟为止。

• 步骤 7：

  

  从蒸锅中取出麻薯，放入30克黄油，让黄油化开，冷却一会，戴上手套把黄油揉进麻薯里。

• 步骤 8：

  

  把麻薯分成12个，大概每个在35克左右。

• 步骤 9：

  

  把面团排气后也分成12等份，每个大概在45克到50克左右。

• 步骤 10：

  

  把麻薯和面团摁成圆形，放上豆沙，蔓越莓干，坚果，把它像包包子一样包起来，

• 步骤 11：

  

  包成圆形后，捏出三条边，这样就成三角形了。翻过来静等第二次发酵。

• 步骤 12：

  

  发酵差不多时，然后用刀片在上面划出树叶的纹路，再筛上面粉。

• 步骤 13：

  

  烤箱预热190度，烤20分钟，中途记得看下上色情况，然后盖上锡纸继续烤完。

• 步骤 14：

  

  撕开来，麻薯拉丝Q弹。