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香辣牛肉面——在家做出李先生的味道收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 500克
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 依个人口味
- 葱姜蒜 适量
- 八角桂皮 各1块
- 冰糖 4克
- 良姜 两块
- 香叶 2片
- 干辣椒 3个
- 洋葱 半个
- 炖肉料 1小包
- 生抽 2勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
香辣牛肉面——在家做出李先生的味道的做法步骤
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步骤 1：
姜拍碎 葱挽成结
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步骤 2：
牛肉去血水: 牛肉切小块 冷水下锅 加两片姜 少许料酒 煮开 捞出用冷水洗净备用
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步骤 3：
锅内少油 加姜香叶干辣椒 花椒爆香 加冰糖炒至融化 加牛肉料酒 生抽 少许老抽 炒至变色
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步骤 4：
炖牛肉: 将炒好的牛肉放入炖锅里 多加水 加入葱结和炖肉料包 大火煮开转至中小火炖1个小时
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步骤 5：
煮面: 面好后过水备用 牛肉浇头: 锅内少许油 加葱姜蒜 洋葱爆锅 加一勺郫县豆瓣酱 炒出红油 放一勺炖好的牛肉 加盐 少许牛肉汤 炒至收汁 组合: 小锅放入之前煮好的面 加少许开水 几勺牛肉汤 青菜 煮开盛出 加上牛肉浇头 香菜
小贴士
牛肉提前泡几个小时去血水效果更好
牛肉一定要冷水下锅去血水
剩下的炖牛肉之后还可以再加工做成番茄牛肉 咖喱牛肉
