海鲜酱美食：爆虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选择虾的时候，挑选虾肠干净的种类。这次我选的是沼虾，而且个头不小，处理起来比较方便。

• 步骤 2：

  

  将虾须、多余的虾脚剪掉。带着虾壳去虾肠，图片的样子做出来的口味更入味。

• 步骤 3：

  

  所有的虾处理好，加入两小勺白酒或者料酒。拌一拌，半小时后开始烹饪。

• 步骤 4：

  

  锅里倒入比较多的油，爆虾需要这道程序。

• 步骤 5：

  

  一面爆好后给虾翻面继续爆另一面。

• 步骤 6：

  

  5-6分钟左右捞出，沥油。这个过程，肉薄一些的虾可以缩减到3-4分钟。

• 步骤 7：

  

  锅里留少量的油，炒葱段、姜丝、大蒜片。

• 步骤 8：

  

  等辅料炒熟、油入味，加入全部的虾。

• 步骤 9：

  

  加入一大勺海鲜酱。

• 步骤 10：

  

  两大勺鲜酱油（或者生抽）。

• 步骤 11：

  

  翻炒均匀、上色焯味。因为虾已经熟了，所以这一步很快可以完成。

• 步骤 12：

  

  最后加入青葱段调色。

• 步骤 13：

  

  出餐。这道虾，口感微甜咸、酥脆。虾壳可以根据虾的种类选择是否食用。沼虾的虾头很大、虾头中肉也比较厚，所以吃的时候虾头也是一道细品的美味，但是虾身的壳比较厚不宜食用，抛弃掉吧：）