超可爱的mini月饼，小宝们人手一个的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  把转化糖浆、枧水、花生油直接称入打蛋盆中。

• 步骤 3：

  

  用蛋抽轻轻的搅拌至乳化。

• 步骤 4：

  

  加入奶粉。

• 步骤 5：

  

  轻轻的搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  加入低粉。

• 步骤 7：

  

  切拌至光滑。裹保鲜膜冷藏2-4小时。

• 步骤 8：

  

  取出醒好的面团，皮称重7克一个，馅料称重18克一个，分别滚圆备用。全程盖保鲜膜。

• 步骤 9：

  

  烤箱预热，风炉模式200度（建议预热30分钟）。

• 步骤 10：

  

  取一个皮，手掌压圆。

• 步骤 11：

  

  放上馅料球。

• 步骤 12：

  

  包住，慢慢的一点点推满整个圆球。

• 步骤 13：

  

  模具内刷上玉米淀粉，把包好的圆球放入模具内，

• 步骤 14：

  

  反扣在烤盘上，左手扶着月饼桶，右手按压一下，抬起模具即可。

• 步骤 15：

  

  依次压好。进烤箱前，离月饼20厘米处喷几下水雾。

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱中层，烘烤5分钟定型。

• 步骤 17：

  

  定型后取出室温放至手温。

• 步骤 18：

  

  烤箱转风炉模式165度预热。

• 步骤 19：

  

  在月饼表面轻轻的、迅速的刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄加水搅匀过筛），用毛尖处反复刷碗壁，无蛋液流出再垂直刷月饼表面。

• 步骤 20：

  

  把月饼再次放入烤箱，风炉模式，165度烘烤8分钟。烤箱不要关，持续加热最佳。

• 步骤 21：

  

  取出，凉至手温，机封即可。

• 步骤 22：

  

  成品。

• 步骤 23：

  

  成品。

• 步骤 24：

  

  成品。

• 步骤 25：

  

  成品。

• 步骤 26：

  

  成品。