夏日迷人的蝶花卷卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蝶豆花5克加水80克煮开焖一下取42克

• 步骤 2：

  

  热的蝶豆花水加油加糖搅拌均匀。筛入低粉和玉米淀粉用手动打蛋器z字形拌匀

• 步骤 3：

  

  分次加入蛋黄，后蛋法蛋糕体才会更细腻

• 步骤 4：

  

  冷藏的蛋白加入盐和柠檬汁用厨师机三档打均匀

• 步骤 5：

  

  蛋白打至粗泡加入三分之一细砂糖用厨师机五档打发

• 步骤 6：

  

  蛋白打至细纹加入三分之一细砂糖用厨师机五档打发

• 步骤 7：

  

  蛋白打至深纹时加入剩下的细砂糖用厨师机四档打发，收尾慢速蛋白才能更稳定

• 步骤 8：

  

  做卷卷只要打至湿性弯勾状态

• 步骤 9：

  

  取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。再倒回蛋白中全部切拌均匀

• 步骤 10：

  

  倒入铺了油布的全盘，震几下，放入预热160度烤箱中层烤20分钟

• 步骤 11：

  

  蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。烤网垫油纸，倒扣后撕掉油布。虚盖一张油纸晾凉。反卷是毛巾面

• 步骤 12：

  

  樱花泡水后用厨房纸吸干

• 步骤 13：

  

  230克淡奶油加15克糖厨师机4档打发到奶油不流动

• 步骤 14：

  

  加入樱花的花瓣拌至足够硬的状态

• 步骤 15：

  

  将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄。借助擀面杖卷起。入冰箱冷藏半个小时定型

• 步骤 16：

  

  拿掉油纸，切去两头，就可以开吃了