秘制西瓜豆酱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  西瓜切丁，葱蒜线椒切圈备用，私家秘制豆豉（其实就是夏天做的发酵式西瓜酱）

• 步骤 2：

  

  黄豆提前一天泡发、控水，起锅烧油，油量没过黄豆适宜，中火慢炸至8分钟左右至黄豆起皮（起皮是为了更好的吸收西瓜汤汁）

• 步骤 3：

  

  倒入豆豉和西瓜，小火慢炖至西瓜变软，西瓜汁煮完油层变明亮，约25至30分钟，加入盐糖鸡精耗油生抽老抽调味。

• 步骤 4：

  

  为了有酱的粘稠感，需要淋入少量稀的面粉浆，边淋入边搅拌至粘稠状。

• 步骤 5：

  

  最后加入提前切好的葱花、蒜片、线椒，翻炒3分钟断生即可。

• 步骤 6：

  

  装罐冷藏保存，随吃用小碗随取很方便，夹馒头，拌面条，配鸡蛋炒都是美味不二的选择。