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下饭担当四季豆小炒肉！收藏
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所需食材
- 四季豆 150g
- 五花肉 200g
- 蒜 3瓣
- 姜 4g
- 小米辣 2个
- 红椒 10g
- 油（焯水） 3g
- 油（煸炒） 8g
- 料酒 8g
- 生抽 5g
- 水 20g
- 盐 2g
- 糖 5g
- 味精 2g
下饭担当四季豆小炒肉！的做法步骤
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步骤 1：
四季豆150g去头切段，五花肉200g切成约2mm的薄片，蒜3瓣切片，姜4g切片，小米辣2个切圈，红椒10g切细长段。
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步骤 2：
烧热一锅水，待水沸腾时放入油3g，倒入四季豆焯水3分钟，捞出过凉水。
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步骤 3：
热锅冷油，放入五花肉煸炒2分钟至肉片变色，加料酒8g，放入姜片、蒜片、小米辣圈大火翻炒2分钟。
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步骤 4：
加生抽5g、水20g、盐2g、糖5g、味精2g调味，翻炒1分钟后倒入红椒和四季豆，翻炒均匀即可。
小贴士
1、如果买的嫩四季豆就不用去经络，老的四季豆要先撕掉经然后再切。
2、五花肉可以先冷冻一下，这样方便之后切片。
3、四季豆焯水时放油是为了让四季豆保持鲜绿的色泽。
4、四季豆焯水时间要长一些，尽量焯熟。
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