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步骤 1:
马鲛鱼横切,洗净后加两勺盐,花椒粉,姜丝腌制20分钟入味,沥干水分。tips:鱼越干越不会煎散。
步骤 2:
平底锅烧热后放油,等油烧热后改中小火,加入鱼慢煎,盖上盖子煎3分钟,再翻一面。tips:热锅热油可以让鱼表面的水分瞬间蒸发,鱼也不容易碎。
步骤 3:
两面煎黄后加入调味料,适量的水和姜蒜,煮熟。
步骤 4:
倒入水淀粉收汁,出锅前撒上小葱。
步骤 5:
出锅啦!煎的很完整,颜值很高!
1 鱼加些盐腌渍沥干水分,鱼表面的水越少越不容易粘锅。
2 热锅热油再放入鱼,可以瞬间蒸发鱼表面的水分。
3 记得中小火慢煎,更不容易散。