好吃又营养，大人小孩都喜欢——三色馒头【孔老师教做菜】的做法步骤

• 步骤 1：

  将南瓜和紫薯去皮切片。

• 步骤 2：

  蒸熟南瓜和紫薯。

• 步骤 3：

  将蒸好的南瓜和紫薯压成泥状。

• 步骤 4：

  紫薯面团：碗中加入紫薯泥100克、面粉200克、白糖10克、酵母2克和温水适量。（紫薯含水量不同，揉面的时候需要适量加入温水。）

• 步骤 5：

  揉成一个光滑的紫薯面团，盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至原来的1.5一2倍大。南瓜面团也是同样的操作。（发酵温度一般控制在28度左右，发酵大概2小时左右。）

• 步骤 6：

  白面团：碗中加入面粉200克、白糖10克、酵母2克和牛奶120毫升。

• 步骤 7：

  揉成一个光滑的白面团，盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。

• 步骤 8：

  案板上撒上适量面粉，取出面团，做揉面的工作。揉发酵后的面团，反复将面团揉匀排气。

• 步骤 9：

  将白色面团盖擀成长面片。

• 步骤 10：

  南瓜面团和紫薯面团也擀成长面片。

• 步骤 11：

  将紫色面片盖在白色面片上。

• 步骤 12：

  再将黄色面片盖在紫色面片上。

• 步骤 13：

  切边，修整好面片的四周。

• 步骤 14：

  面片从中间一分为二。

• 步骤 15：

  将面片卷起来。

• 步骤 16：

  尽量卷紧，捏紧收口。如果卷太松，蒸出来中间会有缝隙。

• 步骤 17：

  切成一个个馒头的形状，宽度大概6厘米，不要切太窄，否则馒头发酵后容易站不稳。

• 步骤 18：

  将三色馒头放入蒸盘中，每个馒头之间要相隔开来，保持一定的距离。蒸烤箱中用发酵功能再发酵20分钟。

• 步骤 19：

  设定蒸烤箱温度110度，时间12分钟，时间到后取出三色馒头即可。（如果是蒸锅蒸的话：蒸锅内装足够的水后烧至40度左右，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把三色馒头放上去。每个馒头之间要相隔开来，保持一定的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按，感觉很有弹性，就可以开火蒸了。大火烧开后转中大火蒸15分钟，关火焖3分钟后再打开盖子，这样馒头不易回缩。）