酸汤肥牛的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肥牛片化冻备好。

• 步骤 2：

  

  用滚开水烫一遍。倒掉血水。

• 步骤 3：

  

  再用滚开水烫一遍。

• 步骤 4：

  

  沥干水分备用。

• 步骤 5：

  

  酸菜，酸豆角，泡朝天椒切段备用。

• 步骤 6：

  

  蒜切沫备用。

• 步骤 7：

  

  泡红灯笼椒，可以整颗，也可以切碎。喜欢辣的，就切碎，让辣气尽情散发。

• 步骤 8：

  

  海南黄灯笼剁椒酱，这个辣的有点嚣张，但是酸汤的灵魂，最好不要放弃。

• 步骤 9：

  

  热锅热油，玉米油和猪油一并烧热，倒入蒜末炒香，加入黄灯笼和红泡椒碎炒出辣味，再加入酸菜酸豆角泡朝天椒翻炒。猪油能够让酸菜油汪汪的，如果有猪油，这道菜会增香很明显。倒入热水，

• 步骤 10：

  

  倒入开水，大火煮开。

• 步骤 11：

  

  加入肥牛，煮30秒，加入一丢丢白糖增鲜。

• 步骤 12：

  

  盛出，加入红辣椒碎红麻椒青藤椒白芝麻。

• 步骤 13：

  

  烧开热油，倒在红辣椒麻椒藤椒芝麻上，激发麻辣鲜香的味道。酸汤肥牛就做好啦！