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步骤 1:
茄子用盐杀一下,清洗,攥干水分
步骤 2:
裹上淀粉
步骤 3:
再裹少量油,空气炸锅200度20分钟到30分钟,中途翻面
步骤 4:
炸得微焦黄就可以
步骤 5:
土豆和青椒也裹点油
步骤 6:
空气炸锅200度20分钟,中途翻面
步骤 7:
炸出来这样
步骤 8:
热锅冷油,蒜末先下去,然后郫县豆瓣酱一小勺,然后葱花,倒肉末进去炒到散开变色(肉末提前用料酒十三香腌制),没有肉末就不放
步骤 9:
然后倒茄子进去翻炒
步骤 10:
青椒土豆翻炒
步骤 11:
淋入料汁
步骤 12:
料汁是生抽老抽蚝油糖淀粉加水调制的
步骤 13:
炖一下大火收汁
步骤 14:
撒葱花开吃
拌米饭还挺下饭,但其实并不是传统意义上的地三鲜
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