表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烤盘加水，150度开始预热

• 步骤 2：

  

  预热的同时，称好110克低筋面粉，加入0.5克盐，盐必加！切记

• 步骤 3：

  

  称好92克油倒入油锅烧到油有点起泡感。大概八十度内

• 步骤 4：

  

  热油倒入搅拌

• 步骤 5：

  

  搅拌好是这样子，随便搅拌，不用顾及手法。

• 步骤 6：

  

  倒入牛奶

• 步骤 7：

  

  搅拌成这样

• 步骤 8：

  

  蛋黄与蛋清分离，蛋黄加入面团内搅拌

• 步骤 9：

  

  蛋清备用

• 步骤 10：

  

  蛋液倒入面团内

• 步骤 11：

  

  面团搅拌后备用

• 步骤 12：

  

  蛋清里加入2到3滴白醋或鲜柠檬汁及三分之一糖

• 步骤 13：

  

  打成粗泡，再加三分之一糖，继续打

• 步骤 14：

  

  打成这样，加入最后的糖

• 步骤 15：

  

  打成尖钩的状态就行了。

• 步骤 16：

  

  倒入部分到面团内搅拌，手法要轻，Z字形搅拌，避免消泡。

• 步骤 17：

  

  搅拌均匀

• 步骤 18：

  

  油纸铺好烤盘，适用八寸模具！

• 步骤 19：

  

  搅拌好的放入烤盘。

• 步骤 20：

  

  铺平，震气几下

• 步骤 21：

  

  放入烧箱内，中下层，150度上下火，开始烤70分钟左右

• 步骤 22：

  

  烤好拿出来，把旁边的纸掀开

• 步骤 23：

  

  用刀切片

• 步骤 24：

  

  要吃，再放回烤箱烤会。乘热吃，皮酥里嫩！相当好吃。喜欢的话，跟着一起做吧！