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炸丸子收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉馅 300克
- 鸡蛋 5个
- 红薯淀粉 100g
- 葱姜水 30g
- 花椒盐 5g
- 五香粉 5g
- 胡萝卜 5根
- 莴笋 1根
- 土豆 3个
- 粉条 1小把
- 木耳 200克
- 青椒（可不用） 6个
- 面粉 200克
炸丸子的做法步骤
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步骤 1：
我用的干木耳，可能有30克左右泡发的，也很多了，莴笋建议先切片用盐腌一下，把水分腌出来，这样拌的时候就不会有太多的汤汁了，把全部食材剁细备用。
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步骤 2：
食材准备好开始加调料拌匀，咸淡自己尝一下，拌匀后腌几分钟，在加入鸡蛋，淀粉，面粉拌匀。
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步骤 3：
我用的家里自己榨的菜籽油，油烧开了晾一下，温度太高容易炸焦，带上手套，把拌匀的食材做成丸子下锅炸，中小火，炸定型了才翻一下，要不然容易散。
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步骤 4：
炸制表皮金黄就可以捞出沥油，继续炸下一锅。
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步骤 5：
表皮焦香，里面软糯，适合老人小孩吃，但是油炸的也适量少吃一些，吃不完的可以放冰箱冷冻，想吃随时拿出来，煮汤或者烧都可以，想要脆一点的可以复炸一次，这样更好吃，我是一下吃不完要放冰箱就没有复炸。
小贴士
中小火就可以了，因为有胡萝卜，吃着带甜味，青椒大家可以不加，我是把那些食材用完才加进去的，炸过的也没有辣味。
那天买菜买多了，晚上又要出去吃饭，第二天也有事，没时间做饭，想着买了那么多菜，要是两天不吃就坏了，想想还是凑一起做成丸子，好吃也好保存。
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