乳酪南瓜包【不藏私】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  贝贝南瓜切开数瓣，入蒸锅大火蒸15分钟，晾凉，用勺子挖取30g南瓜肉。

• 步骤 2：

  

  加入常温软化的奶酪、细砂糖。

• 步骤 3：

  

  充分搅拌均匀，冷藏2小时左右备用。（以上部分为南瓜乳酪馅的制作）

• 步骤 4：

  

  按照先液体后固体的顺充，把水、面粉、糖倒入厨师机搅拌缸。（此处开始为面包制作部分）

• 步骤 5：

  

  慢速混合成团后，转高速搅打至扩展阶段，加入黄油、干酵母。这又是一个相对不让酵母提前发酵的打面好方法，只要能把干酵母搅匀，后期放也是可以的。

• 步骤 6：

  

  慢速搅拌，面团完全吸收黄油后，加盐，转高速搅打。

• 步骤 7：

  

  打至完全阶段，拉出坚韧的薄膜。

• 步骤 8：

  

  面团出缸温度24℃左右。

• 步骤 9：

  

  整理面团，密封，进行基础发酵，25℃，50-60分钟（保证发酵环境湿润），发酵至2-2.5倍大。（此处为发酵前）

• 步骤 10：

  

  整理面团，密封，进行基础发酵，25℃，50-60分钟（保证发酵环境湿润），发酵至2-2.5倍大。（此处为发酵后）（因拍摄光线问题，与上方面团图片看起来略有色差）

• 步骤 11：

  

  发酵好的面团略微排气，分割成93g一个的小面团。

• 步骤 12：

  

  滚圆，密封，室温松弛15-20分钟。

• 步骤 13：

  

  取一个小面团，轻拍排气，翻面，舀入适量南瓜乳酪馅。

• 步骤 14：

  

  捏紧收口。

• 步骤 15：

  

  全部包好馅料，开始下一步变身：2个方法做南瓜造型。

• 步骤 16：

  

  首先来个捆绑法：往面团上绑绳的，经过发酵，面团会膨胀，然后绳子勒住的部分成凹槽，经过烘烤形成南瓜形状。

• 步骤 17：

  

  接下来是剪刀法：用剪刀剪，面团被剪开的位置，经过发酵、烤制膨胀后，形成的一个小南瓜。

• 步骤 18：

  

  做好造型的面包胚进行最终发酵，35℃，发酵40分钟发酵至2倍大（保证发酵环境湿润）。

• 步骤 19：

  

  烤箱提前上火200℃，下火180℃预热好后，（实际烤的温度可以根据自己平时烤面包的经验、烤箱脾气去调整的，你平时怎么烤就怎么来），烤约12分钟，最后3分钟移至中上层，加强上色（如果你烤箱是上色很快的，可以忽略这个上色）。

• 步骤 20：

  

  剪去绳子，用南瓜子或者核桃仁在面包顶部中间插入点缀一下。如此好玩好吃的南瓜面包，还不赶紧学起来安抚家里的捣蛋鬼嘛？