炒栀子花的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这就是野生的栀子花，单瓣的，要去掉中间的雌蕊和雄蕊，不然会影响口感，会有苦涩味。

• 步骤 2：

  

  接着将花使劲揉，跟揉面团差不多，把花瓣中的水分揉出，进一步减轻苦涩味。

• 步骤 3：

  

  揉到花瓣变成褐色，然后泡水一至两天，早晚要记得换水。不然容易坏。

• 步骤 4：

  

  准备炒菜的时候，将栀子花冲洗几遍，然后挤干水。

• 步骤 5：

  

  韭菜、辣椒和姜蒜准备好，都切碎。

• 步骤 6：

  

  锅烧热，倒入适量油，先下姜蒜爆香。

• 步骤 7：

  

  倒入栀子花煸炒一两分钟。

• 步骤 8：

  

  加入1小勺盐。

• 步骤 9：

  

  加入1-2汤匙酒酿，没有就用料酒。然后拌匀，盖上锅盖煮两三分钟。

• 步骤 10：

  

  开盖加入韭菜末，翻炒至熟。

• 步骤 11：

  

  加一点生抽

• 步骤 12：

  

  再加一点鸡精调味。

• 步骤 13：

  

  翻炒拌匀，就可以起锅装盘了。