陕西民族风：一碗油泼面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中筋面粉加点盐，常温水和面。揉成手感偏硬的面团。

• 步骤 2：

  

  醒面45分钟。

• 步骤 3：

  

  用力揉出光面3分钟。

• 步骤 4：

  

  分成8-10个小面球，不要破坏面团的光面。

• 步骤 5：

  

  每个面球先压扁，擀成手掌大小的椭圆面饼。保持最初的光面。

• 步骤 6：

  

  每张面饼用油封住，2小时后再使用。

• 步骤 7：

  

  2个小时后了，把面皮一张一张取出，中间用筷子压一下。

• 步骤 8：

  

  两边慢慢拉起，适当着慢慢拉长，拉到面皮薄弹、长度大概一米左右。（根据面皮的薄厚和弹性适当拉伸）

• 步骤 9：

  

  拉长拉薄后，从中间压的痕迹将面皮撕分为两条，两边分到最后呈一个圆形的面环就可以了。烧一锅开水，抻好一个下锅一个。

• 步骤 10：

  

  依次将所有的都下锅后，再煮3-5分钟即可。

• 步骤 11：

  

  面皮煮好后捞出放入碗中。用锅里的开水焯青菜，青菜可以是油菜或者白菜。

• 步骤 12：

  

  面皮入碗之前，铺好一勺鲜酱油在碗底。

• 步骤 13：

  

  面盛在鲜酱油上。

• 步骤 14：

  

  放上青菜、葱花、辣椒籽儿、青花椒粉。

• 步骤 15：

  

  烧热油烧到滚烫，盛出适当的量浇在小料上，声音、味道一下子全齐了！

• 步骤 16：

  

  美好的不敢直视，等不及享用！