焦糖咖啡蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  5g可可粉+35g玉米油搅匀

• 步骤 2：

  

  再倒入25g咖啡液+20g牛奶搅匀

• 步骤 3：

  

  筛入45g低筋面粉拌至无干粉

• 步骤 4：

  

  倒入3个蛋黄搅勻

• 步骤 5：

  

  45g糖分3次加入3个蛋白中打至湿性发泡

• 步骤 6：

  

  取1/3蛋白糊倒入咖啡糊中拌匀

• 步骤 7：

  

  再把拌匀的咖啡蛋糊倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀

• 步骤 8：

  

  咖啡蛋糊倒入铺油布的烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，150°，25分钟

• 步骤 9：

  

  烤好后取出晾凉

• 步骤 10：

  

  200g淡奶油打至八九分发

• 步骤 11：

  

  50g焦糖酱倒入淡奶油中打发

• 步骤 12：

  

  蛋糕胚凉后翻面，再蛋糕胚的一侧涂抹焦糖奶油后卷起

• 步骤 13：

  

  入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分即可装饰表面

• 步骤 14：

  

  焦糖咖啡蛋糕卷