香辣豆瓣鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲫鱼清理干净后，用厨房纸擦净内肚的黑膜，吸干表面水分；

• 步骤 2：

  

  鱼身划刀，划得越细越好，这是外婆烧鱼没有的刺的秘诀哦；

• 步骤 3：

  

  倒出金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。一开盖，哇，好香啊！这个香味，就是小时候的菜油香！

• 步骤 4：

  

  将金龙鱼外婆乡小榨菜籽油倒入锅中，烧到滚烫，再沿锅滑入鲫鱼，大火煎1分钟；

• 步骤 5：

  

  翻面，继续煎1分钟后盛出；

• 步骤 6：

  

  用锅中煎鱼剩下的油，煸炒葱白、姜、蒜；

• 步骤 7：

  

  倒入豆瓣酱，炒出红油，滚烫的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油可以逼出豆瓣酱的红亮与酱香，这是整道菜的灵魂；

• 步骤 8：

  

  放入煎好的鲫鱼，烹入生抽、蚝油；

• 步骤 9：

  

  倒入清水，水量没过鱼身的一半；

• 步骤 10：

  

  大火烧开后，淋入米醋，撒白糖，转中火，加盖焖煮10分钟；

• 步骤 11：

  

  将鱼小心地盛出放入盘中；

• 步骤 12：

  

  心中一直向往的味道——香辣豆瓣鱼即成！

• 步骤 13：

  

  夹一块鱼肉入口，自然的菜油香、鲜嫩的鱼肉香和辣辣的豆瓣酱香，三者融合得非常自然，让人欲罢不能。这种味道不仅可以让人回想起儿时的记忆，而且也能让人感受到家的温暖。