嗨焙食谱丨快速制作“Q弹”水晶月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  100克的水晶粉跟100克清水混合，用打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  100g清水倒入不锈钢的盆或者奶锅中，再加入250g的麦芽糖搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀的麦芽糖、水煮沸。（期间要搅拌）

• 步骤 4：

  

  糖水趁热加入水晶粉部分搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  将搅拌均匀的冰皮糊部分，倒入一个平盘内，面糊高度不要超过0.5CM，然后放入蒸锅内高火蒸20分钟，蒸至透明即可。

• 步骤 6：

  

  稍微凉后取20g的水晶皮，包30g的内陷。（冰皮凉透会很Q弹，不好定型，所以趁热的状态下包好）

• 步骤 7：

  

  1用模具直接压出水晶月饼。

• 步骤 8：

  

  2把包好的冰皮月饼，统一装模具内，按压定型即可。