花式浇头：苏式红烧素鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  素鸡洗净厨房纸吸去多余水分，厚切成块；用厨房纸吸去切面水分，风干10分钟。然后起油锅，加入素鸡，中火煎制，来回翻几次面，可以煎的略微老些。

• 步骤 2：

  

  直到素鸡膨胀开，两面微微焦黄即可。

• 步骤 3：

  

  将煎好的素鸡控油后放入凉水(最好是冰水)中浸泡10分钟。

• 步骤 4：

  

  将浸泡后的素鸡捞出，沥去表面水份。

• 步骤 5：

  

  起锅坐油，将大料放入锅中炒出香味后加入冰糖、生抽和老抽，煮开至冰糖溶解后加入素鸡，大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮10分钟。

• 步骤 6：

  

  打开锅盖，此时锅内汤汁明显减少，尝一下汤汁的味道，如果嫌淡，可以加少许盐调味，然后大火收汁，至汤汁浓稠，关火。

• 步骤 7：

  

  甜甜咸咸的有嚼劲，关键这还不是肉，多吃几块也无妨，别提有多开心了，你可以按我的方式试一试哟！