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步骤 1：
皮蛋、咸鸭蛋剥皮后分别切成小块；鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋白分开。
步骤 2：
找个可以蒸的小容器，里面垫上锡纸或油纸，方便最后取出蒸蛋。
步骤 3：
皮蛋和咸鸭蛋交错的摆入容器中，轻轻晃动让两者均匀混合。
步骤 4：
把蛋白倒入容器中，刚好覆盖住皮蛋和咸鸭蛋块，用勺子轻轻压平。
步骤 5：
上蒸锅水开后蒸5-8分钟。
步骤 6：
蛋黄打散，倒入蒸蛋上，再蒸10-15分钟。
步骤 7：
蒸好后待放凉，取出切块即可。
步骤 8：
切片或者切块都很漂亮
1、皮蛋心太软不容易切，可以先上火蒸5分钟，放凉后就好切多了。
2、容器要小做出来的蛋有厚度，切出来更好看。
3、可以提前做好，除夕夜再切片摆盘，作为冷盘非常漂亮好味道。
