中秋&咸蛋黄流沙面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油外主面团所有食材放入厨师机 tips：用筷子搅成絮状在用机器和面

• 步骤 2：

  

  低挡5分钟 中档5分钟 高档3分钟 拉出厚膜

• 步骤 3：

  

  放入黄油 低挡3分钟 中档5分钟 高档8分钟

• 步骤 4：

  

  拉出薄膜

• 步骤 5：

  

  和好的面团正好是25度左右 开始发酵

• 步骤 6：

  

  流沙馅料：咸蛋黄蒸熟碾碎，黄油加糖打发，两者混合搅打一会，加奶粉搅拌均匀，加牛奶搅拌均匀，分成6份（这里我们只需要四个）冷冻15分钟，拿出来搓成圆球继续冷冻

• 步骤 7：

  

  面团已经发至两倍大小（大概450g）

• 步骤 8：

  

  分割成四大（50g）四小（30g）醒30分钟

• 步骤 9：

  

  将流沙馅用小面团包起来

• 步骤 10：

  

  口朝下再用大面团包起来

• 步骤 11：

  

  收口要捏紧

• 步骤 12：

  

  二次醒发后撒上面粉 烤箱中层上下火170度烤18分钟

• 步骤 13：

  

  老规矩眼睛先吃 摆拍