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避风塘炒蟹收藏
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所需食材
- 梭子蟹 3只
- 盐 适量
- 面包糠 一包
- 生粉 40g
- 洋葱 100g
- 生姜片 20g
- 豆豉 20g
- 辣椒油 适量
- 白糖 10g
- 生抽 10g
- 葱段 适量
- 蒜头 3大粒
- 青辣椒丝 一只
- 鸡粉 适量
避风塘炒蟹的做法步骤
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步骤 1：
处理好的梭子蟹，加生粉拌匀，令蟹身裹满生粉。
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步骤 2：
热油下锅慢火炸至蟹身金黄色。
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步骤 3：
炸好的蟹子蟹，待用
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步骤 4：
剁碎蒜蓉用水浸泡（清除蒜胶不易炸糊），沥干水分，下锅慢火炒至金黄色。用干净的碗装好蒜蓉碎，油继续留在锅中。
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步骤 5：
蒜蓉油中加入面包糠，再加入辣椒油，慢火不断翻炒。炒至面包糠收干水分。
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步骤 6：
加入盐、糖、鸡粉、生抽、豆豉、洋葱、生羗片，青辣椒丝，慢火翻炒，炒至出香味。
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步骤 7：
加入炸好的梭子蟹，继续翻炒，最后加入葱段。完成。
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步骤 8：
装碟，开吃啰……。
小贴士
全程小火。
