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番薯栗子糖水【初味日记】收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 番薯 2个
- 栗子 适量
- 冰糖 适量
- 红糖 2块
- 姜 适量
- 水 适量
番薯栗子糖水【初味日记】的做法步骤
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步骤 1：
栗子剪开一个小口，冷水下锅煮。
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步骤 2：
大火煮开，转中小火煮10-15分钟。
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步骤 3：
捞出栗子，趁热剥壳。
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步骤 4：
番薯去皮切成块。
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步骤 5：
姜去皮拍扁。
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步骤 6：
锅中加入适量水，把栗子和姜、番薯放入。大火煮开后转中小火，煮10-15分钟，直到番薯熟透。
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步骤 7：
最后加入红糖和冰糖调味，糖煮融化即可。
小贴士
/栗子/
1、栗子煮之前开口是为了后续剥壳的时候更容易处理。
2、冷水下锅煮，可以减少煮制的时间。
3、栗子要趁热剥壳，放凉了再剥就不好剥了。实在太烫的，可以加一丢丢凉水，稍微降温一下，但还是要趁栗子温热的时候快点剥壳。
/番薯/
1、视频中用的是红薯，也可以用其他品种代替。
2、番薯不能煮太久，用筷子可以轻易戳开即可。
3、如果用的栗子是去壳的生栗子。那就要把栗子煮一会儿再下番薯煮。
番薯糖水最传统的做法是用冰片糖煮的，清亮不浑浊，薯块不烂，粉而带韧，别具特色。加入生姜煮更是起到“画龙点睛”之妙，除了中和糖水的凉性，还可以解甜腻。
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