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贵州风味——辣子排骨收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 新鲜子排
- 糍粑辣椒 少许
- 番茄 适量
- 花椒 少量
- 新鲜姜 一块
- 新鲜葱 适量
- 酱油 适量
- 盐巴 少许
- 菜油 少量
- 味精 少量
- 八角 少许
贵州风味——辣子排骨的做法步骤
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步骤 1：
将新鲜姜洗干净拍扁备用，新鲜葱洗干净去根打成结备用；
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步骤 2：
将买回来的排骨洗干净，去掉杂质后剁成块备用；
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步骤 3：
将适量菜油倒入锅中，等油烧热后倒入事先准备好的排骨和花椒爆香，等肉爆香之后捞出备用；
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步骤 4：
等油再次烧热后将糍粑辣椒炒香，再此放入爆过得排骨下去翻炒。
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步骤 5：
炒至均匀后加入葱结，番茄片，水，姜块，酱油，盐巴和味精闷香后，加入八角继续焖至等排骨焖熟并等排骨彻底入味后即可出锅食用。
小贴士
由于是刚刚出锅所以有蒸汽留在照片中，此菜酸辣香麻非常下饭，做这个菜时要随时注意火候的掌握，不然很容易糊锅，记得随时加水。特别是看见锅中快没水的时候！还要记得随时用锅铲翻锅！
