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步骤 1:
挪威北极鳕鱼在冷藏室解冻,用流动水冲洗干净后擦干,切成适口小块,撒上少许盐和白胡椒粉,筛上适量淀粉抖匀,使鱼块均匀地裹上淀粉。
步骤 2:
蒜、姜切碎,香葱切段,红绿彩椒切成小粒。
步骤 3:
起锅烧油,7成热(约170度)时放入挪威北极鳕鱼块炸至表面金黄酥脆。
步骤 4:
另外用炒锅,依次放入姜末、葱段、蒜末、豆豉、红绿彩椒粒煸香,放入炸好的挪威北极鳕鱼块兜匀,烹少许广东米酒,加蚝油、少许糖、椒盐兜匀出锅。
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