糖醋虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲜虾用盐水洗净，剥出虾仁，去除虾线再冲洗一遍

• 步骤 2：

  

  加一勺盐

• 步骤 3：

  

  一勺蚝油

• 步骤 4：

  

  2勺酱油，想要颜色浅一点酱油可以不放

• 步骤 5：

  

  3勺料酒，再切几片生姜和葱放进去

• 步骤 6：

  

  抓拌均匀，放进冰箱腌制30分钟，时间较长，需要提前准备

• 步骤 7：

  

  腌制好以后，去掉汤汁和葱姜，留下虾仁再加入适量淀粉

• 步骤 8：

  

  抓拌均匀

• 步骤 9：

  

  可以进行炸制了

• 步骤 10：

  

  起锅烧油，油温七八成热还没冒烟的时候，把虾仁放下去

• 步骤 11：

  

  炸1～2分钟定型，保持半生的程度，捞出备用

• 步骤 12：

  

  第一遍炸完了，进行第二次复炸1～2分钟捞出

• 步骤 13：

  

  炸好的虾仁备用

• 步骤 14：

  

  葱姜蒜切好

• 步骤 15：

  

  调一碗水淀粉备用

• 步骤 16：

  

  起锅烧油，油热后下葱姜蒜爆香，香味出来以后，加适量水，不分冷热，根据虾的量大小来调整水的多少

• 步骤 17：

  

  加入盐，酱油和一点鸡精做出底味，再加入白糖和醋调制酸甜口，2勺白糖配3勺醋的比例来调制，可根据自己的口味来调整糖醋比例

• 步骤 18：

  

  口味调好后，把准备好的水淀粉一点一点的加入锅中

• 步骤 19：

  

  糖醋汁，收汁浓稠以后关火

• 步骤 20：

  

  把做好的糖醋汁经过笊篱或者滤网把葱姜等杂质过滤掉，倒在炸好的虾仁上面撒上喜欢的小菜装点一下，即可享用