高颜值中式点心 | 紫薯芋泥菊花酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把隔水蒸熟的芋头300克，趁热加入紫薯粉2克、细砂糖25克、淡奶油25克、炼乳25克、黄油25克，用刮刀拌匀即可；

• 步骤 2：

  

• 步骤 3：

  

  冷却后使用。

• 步骤 4：

  

  水油皮的全部材料放入厨师机中，用搅拌桨先低速混合均匀，再揉出膜。

• 步骤 5：

  

  然后盖上保鲜膜静松弛置30分钟；

• 步骤 6：

  

  这个时候制作油酥：油酥材料全部放入盆中混合均匀，成为尽量软但不沾手的面团，然后分成14克/个；

• 步骤 7：

  

• 步骤 8：

  

  松弛好的水油皮分为18克/个，全部分好，表面要盖保鲜膜防止干燥；芋泥馅分为14克/个；

• 步骤 9：

  

  取一个水油皮在手心按扁包入一个油酥，揉圆收口朝下，全部摆好；

• 步骤 10：

  

  ️拿出一个包好的小球按压一下

• 步骤 11：

  

  然后用擀面杖擀开成为牛舌状

• 步骤 12：

  

  由一端卷起来

• 步骤 13：

  

  收口朝下，全部卷好，盖保鲜膜松弛15分钟；

• 步骤 14：

  

  然后取出一个面团竖着放

• 步骤 15：

  

  用擀面杖擀成牛舌状；

• 步骤 16：

  

  由一端卷起，收口朝下。全部做好盖保鲜膜再次松弛15分钟；

• 步骤 17：

  

  松弛好的面团由两端向中心按压

• 步骤 18：

  

  再用擀面杖擀开成圆形的面片；包入一个芋泥馅，揉圆收口捏紧向下；

• 步骤 19：

  

• 步骤 20：

  

  然后用手掌按压成饼状，用裱花嘴的大头在中心压出一个圆形，作为花蕊；

• 步骤 21：

  

  然后用刀在饼胚上先切出4等份，再切成8等份，然后切成16等份（切到花蕊处，中心不要切断），将有馅料的一面向上翻；

• 步骤 22：

  

• 步骤 23：

  

  中心圆形处刷一层蛋黄液，撒上白芝麻；

• 步骤 24：

  

  送入提前预热好170度的烤箱，大约烤25分钟即可。

• 步骤 25：

  

• 步骤 26：