简单免揉意大利拖鞋面包 【CIABATTA-夏巴塔】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有需要的材料准备好。

• 步骤 2：

  

  面粉中间挖一个小洞，加入橄榄油，水，牛奶，搅拌。

• 步骤 3：

  

  加入糖和盐，酵母，搅拌均匀，溶解。

• 步骤 4：

  

  继续搅拌面团，混合均匀。

• 步骤 5：

  

  用手翻压和面约10分钟。形成一个湿而粘的面团。

• 步骤 6：

  

  用一只木勺轻轻拍打面团5分钟，面团将变得有弹性。并开始能拉离盆壁。整成原型面团，盖上湿布。

• 步骤 7：

  

  放置于温水（约30度）锅内。盖好锅盖发酵1小时。体积基本上会增加一倍。

• 步骤 8：

  

  面团取出整形，撒入巧克力碎。用手将面团压瘪，两头向中间折叠，横竖反复折叠两遍，切成5块面饼。将切好的面块整形，边缘向下塞进去。 烤盘刷少许色拉油防止粘底，或者用防油纸铺在底层。 放入烤箱二次发酵1小时。

• 步骤 9：

  

  在发酵好的面团上撒上巧克力和面粉。同时预热烤箱，上下火230度。 预热好后放入烤盘中层。底层放入加满热水的托盘。烘烤时间为20分钟。

• 步骤 10：

  

  20分钟后，面包呈现金黄色，敲击地面可发出空洞的响声。置于网架晾凉即可。

• 步骤 11：

  

  可任意佐餐，加入果酱，或是涂上奶油，OR做三明治根据个人喜好。