红烧鹌鹑蛋 素食的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鹌鹑蛋清洗干净～

• 步骤 2：

  

  锅里水烧开，加少许盐，放入鹌鹑蛋烧开，中小火煮10分钟～

• 步骤 3：

  

  过凉水，留很少一部分水，下一步教大家一个剥鹌鹑蛋的小妙招～

• 步骤 4：

  

  盖上锅盖，用力晃动锅子，让鹌鹑蛋在锅里互相撞击～

• 步骤 5：

  

  剥一个看看，很好剥，看看蛋壳就知道了刚才的撞击很完美～

• 步骤 6：

  

  很快剥完了～

• 步骤 7：

  

  冲洗干净，用小刀在鹌鹑蛋上轻轻的割两刀，竖向横向都行～

• 步骤 8：

  

  锅里倒油，放入八角香叶花椒小火煸一下出香味 ，花椒可以捞出来不用了～

• 步骤 9：

  

  倒入鹌鹑蛋煸炒～

• 步骤 10：

  

  全程中小火，小火比较好控制～

• 步骤 11：

  

  多翻炒，因为用的很少的油～

• 步骤 12：

  

  入生抽、老抽，口味偏咸的加1克盐～

• 步骤 13：

  

  加冰糖粉～

• 步骤 14：

  

  最后加水，盖上盖子，大火烧开，继续中小火烹煮～

• 步骤 15：

  

  最后收干，或者小火慢慢收干～

• 步骤 16：

  

  装盘后撒点芝麻，简单入味，来客人这也是一道大菜哦，哈哈哈～