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步骤 1：
准备两朵莲蓬
步骤 2：
将莲子从莲蓬中剥出
步骤 3：
去除外壳
步骤 4：
将莲子外皮的膜撕去，找到底部凸起的小点，用竹签插入即可将莲芯顶出
步骤 5：
在碗里磕入一个鸡蛋
步骤 6：
奶锅中倒入400ml清水，50ml香醋
步骤 7：
水烧沸以后，用勺不停朝一个方向搅动，使得锅中的沸水形成一个漩涡
步骤 8：
缓缓加入鸡蛋，关火
步骤 9：
待水波蛋定型以后捞出
步骤 10：
锅中加入400ml清水，处理好的的莲子
步骤 11：
加入4粒冰糖
步骤 12：
煮十分钟以后，加入定型的水波蛋，小煮至蛋黄全熟
步骤 13：
起锅前加入枸杞滚沸即可
步骤 14：
装入碗中即可食用
步骤 15：
成品
步骤 16：
成品
1.先将荷包蛋定型后再煮可以使得汤汁更为清澈
2.煮水波蛋的时候用白醋，香醋都可以，切不可以用陈醋，这样荷包蛋会变色
3.因为是煮甜汤，所以荷包蛋是煮全熟，如果是搭配沙拉或者是面条，拌饭，可以煮至半熟溏心即可
4.冰糖的量可以根据个人喜好增加或减少
