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鸡丝凉拌面收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 挂面 两把
- 配菜：
- 蒜 4瓣
- 香菜 2根
- 生菜 3片
- 胡萝卜 半根
- 酱汁：
- 辣椒油 一勺
- 熟芝麻 一勺
- 生抽 4勺
- 凉白开水 4勺
- 芝麻酱 2大勺
- 香醋 2勺
- 花椒油 1勺
- 姜泥 半勺
- 鸡丝：
- 鸡胸肉 1块
- 葱 1根
- 料酒 2勺
- 花椒粉 1勺
鸡丝凉拌面的做法步骤
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步骤 1：
把两大勺芝麻酱，4勺生抽，辣椒油1（这里喜欢辣可以多放点），1勺熟芝麻，1勺花椒油，半勺姜泥，香醋2勺，白开水4勺，1个蒜瓣切成蒜末放入。搅拌均匀一定要是可流动，不能太稠，稍微稀一点。
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步骤 2：
这个姜泥我买的罐头的，比较方便，要是没有可以不放
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步骤 3：
鸡胸肉先加料油和葱段，水开住5分钟，焖煮5分钟。捞出来后用手撕成鸡丝。
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步骤 4：
3瓣大蒜切成蒜末和花椒粒油锅炒香
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步骤 5：
放入鸡丝加一勺盐炒一下，只需要盐搅拌均匀了就可以了。很多都不炒，直接搅拌在面里，主要是一块鸡胸肉比较多所以我一般会炒一下，剩下的鸡丝就可以直接吃。
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步骤 6：
炒好后加入花椒粉搅拌均匀，用余热加热就可以了，这样花椒的麻感比较足
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步骤 7：
面条不要住太久，水开下入面条，等再次沸腾后关火焖2分钟就可以过凉水了，很多地方说要扇凉，我嫌太麻烦就直接过凉水了。 可以放上自己喜欢的素菜，蔬菜我都用热开水烫了一遍毕竟疫情后都不敢吃生的蔬菜了。
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步骤 8：
搅拌均匀后唱一下咸淡，不够咸再加一些生抽。
小贴士
简单快捷的面，做起来！
我们家人都喜欢吃麻酱，我实在武汉上大学时喜欢上的，我先生从小也吃麻酱，所以我们经常用麻酱做面
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