微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
把所有材料准备好。
步骤 2:
用开水把玫瑰花泡好,倒出摊凉备用。鸡蛋磕开,将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里(放蛋白的盆子必须是无水无油的哦)。
步骤 3:
往蛋清中滴入几滴醋,用打蛋器顺着一个方向搅打,并分三次加入50克白砂糖,将蛋清打发为干性,提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。
步骤 4:
把剩余的25克砂糖加入蛋黄中,用打蛋器轻轻打散。
步骤 5:
加入色拉油,玫瑰花茶水,充分搅拌均匀。
步骤 6:
筛入面粉。
步骤 7:
用橡皮刀轻轻翻拌均匀。
步骤 8:
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。
步骤 9:
翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
步骤 10:
用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊完全混合。
步骤 11:
烤盘中铺上一层油纸,把拌好的蛋糊倒入烤盘中,轻轻摇晃一下,使蛋糊均匀地分布在烤盘里。
步骤 12:
放进预热好的烤箱中层,上下火,175度,20分钟。
步骤 13:
烤至金黄,蛋糕熟透后,取出,在台面上垫上一张油纸,将烤盘倒扣在油纸上,胶模,并揭去蛋糕底部原来的油纸。
步骤 14:
切去四周的毛边,晾至手温时,用擀面杖卷起油纸,慢慢把蛋糕卷起。
步骤 15:
拧紧两边油纸,就像包糖果一样,拧成糖果状。
1、装蛋清的盆子必须无水无油,否则蛋清会打发不了,并在打发之前,加点白醋,一点点就好了哦,这样蛋清会比较容易打发。
2、油最好是用无色无味的色拉油,千万不要用花生油,除非您很喜欢花生的味道,否则做出的蛋糕会有一股香喷喷的花生味。。
3、步骤4中的蛋黄,只须打散就行,千万不要打发哈,打发后的蛋黄会使蛋糕成品容易出现大气孔,影响成品的细腻。
4、搅拌面粉时,要用橡皮刀轻轻翻拌,不能过度搅拌,以免面粉起筋。
5、蛋白糊和蛋黄糊混合时,搅拌的手法要从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。