（红茶金雕梅）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备原材料。

• 步骤 2：

  

  将面粉水倒入打面机。

• 步骤 3：

  

  拌匀即可取出水解三十分钟

• 步骤 4：

  

  加入鲁邦种与酵母。慢速搅拌。

• 步骤 5：

  

  加入盐。

• 步骤 6：

  

  搅拌至7成，加入泡发好的果干。慢速搅拌半云即可。出缸温度24度。

• 步骤 7：

  

  取出面团，室温基础发酵20分钟。入冷藏隔夜。

• 步骤 8：

  

  取出冷藏隔夜的面团。

• 步骤 9：

  

  分割150克每个。

• 步骤 10：

  

  预整形成圆形。室温松弛30分钟。

• 步骤 11：

  

  成形成三角形。

• 步骤 12：

  

  表面抹上红酒面糊。

• 步骤 13：

  

  表面筛上高粉装饰。28度室温醒发大约一小时。

• 步骤 14：

  

  上火240，下火220，入炉蒸汽三秒，烘烤22分钟左右。