外皮酥脆内心柔软的炸油条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  泡打粉，小苏打，盐，糖一起放在70克水里搅匀

• 步骤 2：

  

  搅匀的水和鸡蛋液先搅拌到面里

• 步骤 3：

  

  剩下的70克水分次加入搅拌，倒入熟油搅成大棉絮。

• 步骤 4：

  

  这个面团水量大有些粘，先用拳头揣一会儿，实在不好揣就盖好醒面十五分钟。

• 步骤 5：

  

  15分钟后折起一角揣面

• 步骤 6：

  

  揣2—3分钟，再盖好醒面十五分钟。如果面还是粘手，手上沾点干面再揣。

• 步骤 7：

  

  揣面醒面重复三次，然后把面团卷起卷紧，放入保鲜袋里，冰箱冷藏一夜。

• 步骤 8：

  

  第二天早上拿出来回温20—30分钟，擀成宽8厘米厚0.3厘米的长方形大面片。

• 步骤 9：

  

  切成两厘米宽的条

• 步骤 10：

  

  筷子蘸上水隔一个面条一蘸水

• 步骤 11：

  

  没蘸上水的面条压住蘸上水的，然后用筷子再压一压，保证两个面皮粘在一起，这样炸的时候才不会散开。

• 步骤 12：

  

  我又在上面刷了一层水，撒上白芝麻，这一步可以省略。

• 步骤 13：

  

  这个面比较软，下锅前要捏着两头抻一下，所以面皮的长度要根据自己锅的大小来定，我一开始面条有点长，再抻一下锅里放不开，只好从中间切开一分两半，这样抻一下长度正好

• 步骤 14：

  

  锅中烧热油，可以先用一点面试一下油温，面下到锅里马上浮起就可以了，这时转中火炸。

• 步骤 15：

  

  油条浮起后就要不停翻面，直到炸至金黄捞出控油。

• 步骤 16：

  

  半斤面炸了这么多，够3—4人吃一顿早餐了，如果家里人比较多可以翻倍做。

• 步骤 17：

  

  外酥里嫩，特别好吃。

• 步骤 18：

  

  这个油条和面水比上一个国宴小油条多，所以吃起来更软，外酥里嫩，我和家人觉得这个更好吃。