原味戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做好的戚风蛋糕

• 步骤 2：

  

  准备好食材，鸡蛋7枚、玉米油90ml、纯牛奶100ml、低筋面粉120g、细砂糖100g。 蛋白蛋黄分别入容器内

• 步骤 3：

  

  蛋黄内加玉米油90ml，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  纯牛奶用微波炉加热一下，加入蛋黄内搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  如图

• 步骤 6：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 7：

  

  拌均匀至无干粉的面糊。 这时烤箱预热180度上下火。

• 步骤 8：

  

  蛋白打至鱼眼泡，加细砂糖1/3

• 步骤 9：

  

  打发至泡泡丰富，加细砂糖1/3

• 步骤 10：

  

  打发至浓稠的状态，加入余下的细砂糖

• 步骤 11：

  

  打发至硬性发泡。 提起打蛋器蛋白霜留下一个直立的尖角即可。

• 步骤 12：

  

  蛋白霜取1/3加入蛋黄糊内，拌均匀，“橡皮刮刀从底部向上舀起，注意手法不要太过用力，拌均匀即可”。

• 步骤 13：

  

  拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，翻拌均匀；橡皮刮刀依然翻底，即是翻拌手法。拌好的蛋糕面糊。

• 步骤 14：

  

  如图拌均的蛋糕面糊

• 步骤 15：

  

  蛋糕面糊倒入模具内，表面抹平。即可送入充分预热好的烤箱进行烘烤。

• 步骤 16：

  

  以上下火180度，烘烤40分钟即可。

• 步骤 17：

  

  出炉后震一下模具，倒扣冷却后脱模。

• 步骤 18：

  

  脱模这样子

• 步骤 19：

  

  切一小块安佳黄油室温软化搅拌至蓬松加淡奶油一起打发。

• 步骤 20：

  

  食用前切块即可品尝～组织好好，好松软。表面添加打发好的淡奶油，味道棒棒哒～