柠香开屏鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲜活鲈鱼一条

• 步骤 2：

  

  先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.5厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾。如图。鲈鱼身上抹少许盐和料酒，放姜片，腌制片刻。

• 步骤 3：

  

  柠檬切片

• 步骤 4：

  

  如图，一片片插在鱼身，

• 步骤 5：

  

  盆子底抹些油，放些姜段和葱白

• 步骤 6：

  

  把稍稍腌制过的鲈鱼放上，摆出造型

• 步骤 7：

  

  上面再放些姜段和葱白

• 步骤 8：

  

  大火蒸10分钟

• 步骤 9：

  

  去掉多余水分，上面撒些葱花，辣椒碎（因为职业的关系，不太能吃辣，我用的是枸杞碎）

• 步骤 10：

  

  倒入蒸鱼豉油，再煮2-3分钟

• 步骤 11：

  

  洒上香菜碎，热油淋在鱼身上

• 步骤 12：

  

  成品

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  成品

• 步骤 15：

  

  成品