咸馅清明粿青团的做法步骤

• 步骤 1：

  

  炒制咸馅加入豆瓣酱。

• 步骤 2：

  

  咸馅食材需要先准备，白萝刨丝加盐腌渍1小时杀出水挤干切碎，猪肉切细丝或小粒，豆干切小粒，春笋剥壳切条沸水煮过去涩，放凉切小粒或剁碎。炒制时油锅里烧热，先入猪肉炒再入其他素菜一起炒，豆瓣酱4勺咸味足够，不需再加盐，其他调味料食料表仅供参考，可随喜，炒制好的咸馅盛出，放凉待用。

• 步骤 3：

  

  制作面团，鼠曲草用破壁机打汁，和面用。

• 步骤 4：

  

  和好的面团，醒20-30分钟，再用来包入馅料制作清明粿。需要注意，糯米粉先用适量开水揉成团不要冷水，开水烫面粉后，再加入鼠曲汁和面粉和面，适量加水直至揉成光面团，成团后可以用凉水添加面团不受影响。

• 步骤 5：

  

  清明粿的形状可以随喜，一个饼皮45g左右可以圆形收口封闭，也可以月亮包形状。

• 步骤 6：

  

  依次包制完成就可以蒸制，摆放到蒸屉，水烧开后放入蒸屉蒸6-8分钟熟透。

• 步骤 7：

  

  出锅即可食。

• 步骤 8：

  

  咸味清明粿，咸淡适口。